La mejor manera de hacer el arroz

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La mejor manera de hacer el arroz

Todos lo tenemos: esa cosa en tu despensa que quieres cocinar, pero nunca lo haces. Para mí, hasta hace poco, era una bolsa de arroz integral. No porque el arroz sea difícil de cocinar (aunque algunas personas lo discutirían), sino porque el arroz lleva tanto tiempo. Llegaba del trabajo deseando un plato de arroz, pero una y otra vez, hacía algo rápido y fácil porque no quería esperar 45 minutos para la cena.

Pero finalmente esa gran bolsa de arroz marrón sin abrir en el armario me rompió. Tenía que haber una mejor manera, pensé. Una búsqueda rápida en Internet resultó en ollas a presión o en ollas arroceras, que, aunque inteligentes, no eran relevantes, teniendo en cuenta que no tengo tales herramientas. Pero la bolsa realmente era todo lo que necesitaba. Echar un vistazo a las instrucciones de cocina en la parte posterior de la bolsa me dio mi respuesta: hervir.

El arroz generalmente se cocina durante 30-45 minutos usando una relación de 2: 1 de agua con arroz, dependiendo del tipo de arroz; el agua se cocina completamente mientras se cocina el arroz. Pero el método de ebullición imita la cocción de pasta: el arroz se sumerge en agua hirviendo, lo que reduce el tiempo de cocción a casi la mitad.

El proceso es simple: ponga a hervir una olla grande de agua con sal, agregue el arroz, hiérvala hasta que esté tierna y masticable -que solo toma de 20 a 25 minutos para el arroz integral- y luego drene el arroz y disfrútelo. El arroz será un poco más húmedo que el arroz tradicionalmente cocido al vapor, pero para los platos donde estará empapado en salsa de curry o carnes picantes, funciona muy bien. (También se puede convertir en el arroz frito de una buena practicante). Además, no hay que preocuparse de quemar el fondo del arroz, ya que el agua no se evapora. Y no tiene que recordar las proporciones para cocinar arroz, que siempre es una ventaja.

Probé el método con mi gran bolsa de arroz integral, que finalmente estoy haciendo mella, pero también puedes usar el método de ebullición para el arroz blanco, negro u otras variedades. Solo tenga en cuenta que los tiempos de cocción variarán para cada tipo de arroz, así que comience a verificar que estén cocidos después de 10-15 minutos.

Todos saben cómo cocinar arroz, ¿verdad? Bueno, no necesariamente. Mientras que cocinar arroz es una técnica básica de cocina, también sucede que muchas personas nunca se han tomado el tiempo para aprender adecuadamente.

En el espíritu del enriquecimiento culinario, vale la pena tomarse el tiempo para volver a lo básico con el arte de cocinar arroz. Al educarse sobre el arroz, incluidos los diferentes tipos y los diferentes estilos de prepararlo y prepararlo, puede ampliar sus horizontes culinarios, aprender algo nuevo y hacer brillar su guarnición. Aquí, exploraremos el arroz desde todos los ángulos, comenzando con la pregunta básica de qué es el arroz, para luego pasar a cómo seleccionar y comprar arroz y cómo cocinarlo de cinco formas diferentes y sencillas.

¿QUE ES EL ARROZ?

El arroz es la semilla de ciertas especies de pasto que crecen en condiciones pantanosas y húmedas. Las semillas se cultivan como un grano de cereal, que es uno de los productos agrícolas más grandes del mundo, y un alimento básico para gran parte de la población mundial: casi 1/5 del consumo mundial de calorías es el arroz.

¿CUÁLES SON LOS DIFERENTES TIPOS DE ARROZ?

¿CUÁLES SON LOS DIFERENTES TIPOS DE ARROZ?

Hay miles (¡más de 40,000, de hecho!) De tipos individuales de arroz. También hay numerosas maneras de clasificarlos, pero por simplicidad, los clasificaremos por su grano. Dentro del tipo de grano, encontrará blanco, marrón y otras variedades. Para una vista más detallada de los tipos de arroz dentro de cada una de las categorías, consulte esta guía sobre los diferentes tipos de arroz.

DE GRANO LARGO

El arroz de grano largo es probablemente el tipo de arroz más familiar en los Estados Unidos. Se caracteriza por granos largos y delgados, que a veces son bastante cilíndricos pero también pueden estrecharse en los extremos. Los tipos de arroz de grano largo incluyen arroz basmati y jazmín; a menudo, si compra un recipiente simplemente etiquetado como «arroz blanco», será una variedad de grano largo.

GRANO MEDIO

Los arroces de grano medio son típicamente más cortos y ligeramente más gordos que sus contrapartes de grano largo. Son absorbentes y pueden ser ligeramente más pegajosos que los arroces de grano largo. Los tipos de arroz de grano medio incluyen el arroz al estilo japonés y el arroz bomba.

CORTE CORTO

Los arroces de grano corto son incluso más cortos que las variedades de grano medio, y generalmente tienen una forma ligeramente redondeada. Una mayor concentración de almidón puede hacerlos más pegajosos. Quizás el ejemplo más famoso de arroz de grano corto es el arroz arborio, que se usa para hacer risotto.

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