Prueba las verduras asadas

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Soy un firme creyente en el poder de un vegetal asado. No solo se puede cocinar virtualmente cada vegetal de esta manera, no se requiere receta, sino que también es agradable comer verduras asadas. ¿Tienes un comensal quisquilloso en la casa? ¿Quieres un descanso de tu plato vegetariano al vapor habitual? Pruebe asar su brócoli o judías verdes o coliflor esta noche. Creo que estás de enhorabuena.

Cómo asar cualquier vegetal

Las verduras de raíz, como las papas, las chirivías, las batatas y las zanahorias, son viejas para tostar, por supuesto, pero eche un vistazo a través de su cajón de verduras y encontrará todo tipo de candidatos para asar: desde crucíferas como el brócoli y coles de Bruselas a sorpresas como el calabacín, cebollas, pimientos y repollo. Incluso los tomates pueden tostarse.

Si no está seguro de si se puede tostar un vegetal en particular, mi recomendación es intentarlo. Puede que no termine siendo tu forma favorita de comer ese vegetal, pero definitivamente vale la pena el experimento para averiguarlo.

Una vez que haya cortado las verduras en pedazos del tamaño de un bocado, mezcle con un poco de aceite de buen sabor. Use lo suficiente para dar a las verduras un recubrimiento lustroso y brillante, pero no tanto como para que tenga charcos en el fondo de su tazón: una cucharada o dos generalmente hará el trabajo. El aceite no solo ayuda a que las verduras se cocinen de manera más uniforme y crujiente en el horno, sino que también agrega un rico sabor que hace que los vegetales tostados sean irresistibles.

Usualmente uso un aceite de oliva suave cuando asa verduras, pero también puedes usar aceite de coco, aceite de aguacate o cualquier otro aceite que te guste usar. Además, por lo general, tiro las verduras con las manos para poder frotar el aceite en las verduras y asegurarme de que estén bien cubiertas.

Por último, pero no menos importante, mezcle sus verduras con un poco de sal. Puede agregar pimienta negra o cualquier otro condimento, también. De nuevo, sea generoso, pero no excesivo: agregue suficiente sal y otros condimentos para que cada trozo de verdura se ponga un poco.

Extienda las verduras en una bandeja para hornear. Desea ver un poco de espacio alrededor de las verduras: no tenga miedo de dividirlas entre dos bandejas para hornear si es necesario. El hacinamiento hará que las verduras se cocinen al vapor en lugar de tostarse, y eso es lo opuesto a lo que estamos buscando.

Además, asegúrese de que el horno esté bien caliente antes de poner las verduras para asar. Creo que alrededor de 425 ° F es ideal para asar la mayoría de las verduras, aunque puedes ajustarlo hacia arriba o hacia abajo como prefieras.

Asar hasta que vea tostadas

Asar hasta que las verduras estén lo suficientemente tiernas como para perforar con un tenedor y verá algunos trozos carbonizados en los bordes. Las verduras más blandas se cocinan más rápido, mientras que las verduras más duras, como las papas, se cocinarán más lentamente. Las piezas más pequeñas también se cocinarán más rápidamente que las piezas más grandes. Si estás tostando una verdura nueva, comienza a revisar después de unos 15 minutos y sigue tostando hasta que veas trozos carbonizados.

Esos trozos chamuscados son los que hacen que las verduras asadas sean tan buenas, por lo tanto, aunque las verduras ya estén tiernas y cocidas, continúe rostizándolas hasta que vea que las verduras comienzan a tostarse alrededor de las puntas y los bordes. En caso de duda, tuesta unos 5 o 10 minutos adicionales; es poco probable que el tostado adicional duela y es muy probable que su verdura sea aún más sabrosa.

3 maneras de asar verduras mixtas

maneras de asar verduras mixtas

Si desea preparar un acompañamiento de verduras mixtas, tiene tres opciones.

Asar las verduras individualmente: primero, y lo más fácil, puede asar las verduras individuales en bandejas separadas y combinarlas después del tueste. Esto le permite controlar la velocidad de cocción de cada verdura y sacar cada verdura del horno mientras está listo.
Empareje a los «amigos vegetales»: Segundo, puede emparejar a «amigos vegetales», unos que se tuestan aproximadamente a la misma velocidad. Por ejemplo, puede asar coliflor y brócoli juntos, o calabaza con patatas. Combine estos en la misma bandeja para hornear y tápelos juntos. Si la bandeja para hornear se está llenando, divídalos entre dos hojas.
Asar por etapas: en tercer lugar, puede agregar diferentes verduras a la bandeja de hornear en etapas: comience a asar primero las verduras más duras y que cocinen más tiempo, y luego agregue verduras más blandas y de cocción más rápida más adelante. Si la bandeja para hornear comienza a llenarse, divida las verduras entre dos bandejas para que no las llene. Intente que todas las verduras terminen asándose al mismo tiempo, y recuerde: es poco probable que duela un poco de tiempo adicional de tueste.

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