Los diabéticos deben desconfiar de sus elecciones dietéticas, ya que su dieta puede afectar los niveles de azúcar en la sangre. Tomemos como ejemplo que los «aceites de cocina saludables» (que generalmente prometen buena salud) en realidad están haciendo más daño que bien. Entonces, ¿cuál es la mejor opción? ¡Ghee! Quédate en este artículo de Dame un Consejo para descubrir todos sus beneficios en la dieta para la diabetes. ¡Sigue leyendo!
Primero lo primero: ¿Qué es el ghee?
No por nada se lo ha llamado «elíxir dorado». El ghee es un alimento con múltiples propiedades y beneficios para la salud que conviene tener en cuenta a la hora de planificar nuestra dieta diaria. En pocas palabras, se trata de una mantequilla clarificada que ha formado parte de la tradición culinaria india por centenares de años.
Pero… ¿Podemos conseguir este elíxir en el lado Occidental del globo? ¡Pues claro! En este artículo te enseñaremos cómo preparar el mejor ghee casero, para que saques de él su máximo beneficio desde la comodidad de tu cocina.
Aunque el ghee contiene una buena cantidad de grasa, ha llegado a los libros de muchos expertos saludables. Asimismo, se ha usado durante mucho tiempo como un ingrediente medicinal que tiene nutrientes esenciales que pueden ayudar a mantener el buen estado de salud de las personas con diabetes.
¿Qué hace que el ghee sea un ingrediente excelente para los diabéticos? Vamos a averiguar.
Según la Nutricionista Macrobiótica y Entrenadora de Salud Shilpa Arora: «el ghee es un medicamento para diabéticos. Los ácidos grasos en el ghee ayudan a metabolizar y equilibrar los niveles altos de azúcar en la sangre. Además, si se agrega al arroz, es más fácil para los diabéticos digerir el azúcar del arroz de manera efectiva».
De manera adicional, el ghee ayuda a recuperar intestinos con problemas de permeabilidad, combate la la inflamación y actúa manteniendo los valores saludables de insulina. Ya no quedan dudas de que se trata de un verdadero oro líquido.
Beneficios de agregar el Ghee a tu dieta diaria
- Desi ghee o mantequilla clarificada es una fuente de grasa saludable, que ayuda a absorber los nutrientes de los alimentos que estás comiendo. Este proceso ayuda a regular el nivel de azúcar en la sangre, asegurando aún más el control de la diabetes.
- El ghee es conocido por regular el buen funcionamiento del sistema digestivo. Incluir la cantidad correcta de ghee en tu dieta diaria garantizará un control adecuado del estreñimiento.
- Es la presencia de ácido linoleico en el ghee lo que ayuda a reducir las posibilidades de diversas enfermedades cardiovasculares, que son algunas de las complicaciones comunes en la diabetes.
- Se dice que los depósitos de grasa acumulados en el cuerpo se derriten por el consumo correcto de ghee, lo que ayuda a controlar la diabetes de manera eficiente.
- Se sabe que el consumo de ghee mejora el funcionamiento de la hormona intestinal. Esta función ayuda a permitir una mejor secreción de la hormona insulina, que, a su vez, ayuda a controlar la diabetes.
- También se sabe que el ghee es una rica fuente de vitamina K y otros antioxidantes que ayudan a aumentar la inmunidad, que generalmente se debilita en el caso de los diabéticos.
- El uso de ghee orgánico realmente puede ayudar a reducir los niveles de colesterol malo.
- Agregar ghee a alimentos ricos en carbohidratos con alto índice glicémico como arroz, pan blanco, parathas y otros, en realidad puede ayudar a disminuir su GI y beneficiar a los diabéticos.
Receta de ghee casero: fácil y rápida
¡No te dejaremos a mitad de camino! Luego de comentarte acerca de los beneficios del ghee, permítenos brindarte una receta sencilla:
Ingredientes
- 1 kg de mantequilla de leche de vaca (sin sal)
- Una cacerola u olla mediana
- Un colador fino o tamiz
- Una cuchara de madera
- Un recipiente de vidrio con tapa.
Procedimiento
1. Colocamos la mantequilla en la olla y la llevamos a fuego medio.
2. Utilizamos la cuchara de madera para mover la mantequilla y permitir que se derrita de manera uniforme.
3. Verás que se diferencia una parte blanca: son los sólidos de la leche. Una vez que ésta comience a hundirse en la olla, baja el fuego a una temperatura mínima y continúa revolviendo, con mucho cuidado de que no se queme el fondo.
4. Las partes blancas empezarán a dorarse. ¡Procura apagar el fuego antes de que se quemen!
5. Filtramos el contenido con un colador fino o tela para separar el ghee (el líquido transparente) de los sólidos de la leche.
6. Colocamos el ghee en un frasco de vidrio y ponemos la tapa cuando la preparación se haya enfriado (se solidificará un poco). Conserva a temperatura ambiente.
¡Hemos llegado al final de nuestro artículo sobre el ghee y sus beneficios para la diabetes! Mientras es un gran ingrediente, jamás debemos olvidar que la moderación es la clave. No tomes una sobredosis de ghee, convirtiéndolo en la clave para no ingerir otros alimentos saludables. Además, asegúrate de que el ghee sea casero y no comprado en la tienda.
Consulta a su diabetólogo antes incluso de consumir una cucharada de este maravilloso alimento para cosechar sus máximos beneficios.
Cuéntanos, ¿has probado el ghee? ¿conoces otros buenos alimentos para incluir en una dieta saludable para diabéticos? ¡Te esperamos en la sección de comentarios!
